料理をする人もしない人も電子レンジくらいは家にあるかもしれない。
でも僕は、レンジが嫌い。
理由は電子レンジやIHを使うと、具合が悪くなるから。あのキーンした音？？が嫌い。街角のモスキート音と同じ感覚。
モスキート音とは若い人たちがたむろすることを避けるため、街角で放出される若い人の脳みそしか感知できない周波数の音みたいなものらしいが。なぜか僕にはいまだに聞こえる。銀座だと酒屋さんのあたり。渋谷とかあちらこちらに。スーパーでは同じようにネズミの嫌う周波数の音が出されてる。僕も嫌うから、スーパーでゆっくり買い物できない。
レンジが嫌いだから料理研究家の中でも群を抜いてレンチンレシピが少ないかもしれない。
レンジが嫌いだから当然、鍋を使う。調理道具にはもちろん強いこだわりが。
うちにある調理器具はどれも厳選されたものばかりだが、基本プラスチック系はない。僕が嫌いだから。
プラスチックは、３０年と使い続けることは難しい。壊れたり、傷は気になるが、ステンレスなら傷すら美しい上に、３０年以上余裕で持つ。だから僕の調理器具は全て３０年以上の選手たちだ。
とことん使いたいから、耐久性は絶対譲れない。
鍋もそう。全部もう３０年以上は使ってる。最初に買うときの値段はそれなりにしたけど、とっくに元はとってると思う。何度も安い鍋を買い換えるよりも断然おすすめだ。ものを買うときはいつもそうだが、最初に一番いいもの、本物を手に入れると、もうそれで他がいらなくなるから、結局経済的。
鍋ならクリステルとクルーゼ。料理好きな人なら絶対おすであろうこのブランド、クルーゼがまだフランス資本だった頃のものは本当にいい。アメリカ資本になってから、お付き合いが全くなくなってしまったけど。
僕が使ってるル・クルーゼは駆け出しの料理研究家だった頃、ル・クルーゼから直接送られてきた物がほとんどだ。たくさん送って頂いた。どれも大活躍で、でも一番気に入ってるのは自分で買ったものは緑のクルーゼ。クルーゼは重いけど、本当一生使える鍋で間違いない。シャスール、というクルーゼに間違われるブランドもとても素晴らしく、僕は大好き。僕には熱伝導率はシャスールの方が上だと思う。鍋の形が直角だからだろうか。
クリステルは持ち手も外せるが丈夫。スタッキングもできるし、何より見た目美しい。クルーゼよりはるかに軽いので、さっと使う時にはこれだ。
台所道具は、必要最低限で良い。あれもこれもできる系のものはいらないし僕は持ってない。それしかできない道具でいい。それを極めていれば。また人により必要な道具は違うだろう。一通り揃える必要もない。ただただ、自分が完璧に気に入ったものを揃えるべき、たとえ時間がかかろうと。出会わなければ、待てば良い。
断捨離だのものを捨てるが昔流行ったが、そもそも断捨離が必要なほどいらないものを抱えたことが問題なのだ。捨てれば一瞬、スッキリしてどんどん捨てるのが目的みたいになってる人を知ってるが、心のケアの方が先かもしれない。
物がたくさんあっても、それが豊かだと感じるなら捨てなくていい。管理が大変で、抱えきれないなら捨てるがいい。
その捨てて捨てて、捨て去った後で残るものこそ、自分の人生に必要なもの。台所道具もそうだ。
人もそう。違和感を感じながらお付き合いで関係を続けて疲れるよりも、いっそサッパリと捨てればいい。
ただし、いずれにせよ捨てるのを目的、生きがいにしだしたら、本末転倒。心の悲鳴のサインだ。
道具はね、あればいいのではなく使いこなしてなんぼなんよ。
使いこなさないもの、使いこなせないものはいらない。一つの道具で、何を作るか。僕は美味しいミルクティーが欠かせないので、ロイヤルミルクティーを作るためのティーストレーナーや小鍋は生活必需品。
そのとても気に入っていたティーストレーナーは、先日アシスタントが捨ててしまった。「古いから、いらないかと思った」と。
僕が呆れたのは言うまでもない。そのストレーナーを無くしてから、何件もお店を回ったけど。ネットで探したけど。いいものはもう見つからない。
チャチなものや、なぜか持ち手が木だったり（不衛生）なかなかジャストがない。シンプルなオールステンレスがいいのに、見つかってもステンレスの質が悪い。
いいものはどんどん消えてゆく。経済が弱すぎるのか、１００均レベルが街に溢れ、本物がどんどん消えてゆく。職人の技も、職人さん自体も
僕は手に入れるものは、昔からちゃんとしたものが欲しい。
道具に安いも間に合わせも簡単便利も求めてない。
人もそうだ。
大事にできる人しかもういらない。
僕は、電子レンジが嫌い。
簡単便利だけど、電磁波や何やらで食材の分子構造を変え異物として体内に取り込まれるなんてことはもはや周知の事実なのかもしれない。
最近は特に徐々に健康をむしばんでゆく可能性が指摘されているけど。
僕は嫌い。電子レンジみたいな人もね。