nippon

August 21st, 2010


今年の夏はもうすぐ終わります。
結局、東京を離れての旅行はできなかったけれど。友達たちが海外から遊びに来てくれたし。
思いではたくさんできました。

いろいろ、日本の古いものを見て回ったりして。
日本って本当にいい国ですよね。僕は外国人だけれど、大好きです。外国人だからこそ逆にそのよさがわかるのかも。
いい国です。どうか全部が全部、新しくなりませんように。
僕の和食のレシピはすべて、伝統的なことを外さない上で、遊びを加えて「今」を感じるように心がけてます。
全部が全部新しくしてしまうと、僕には「なんちゃって」にしか見えなくなるので。

古くて新しい。
むずかしいけど、それが僕らしいと思っています。

でもそれを展開するのは、日本ではなく、もう海外で、の段階なのかもしれません。
真剣に、来年考えよ。